Caprari Malgorzata Najlepsze potrawy z ziemniakow

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Te cepeliny powinny by� mniejsze i mie� kszta�t kulek.Podaje si� je ze �mietan�.Nadzienie marchewkoweszczypta cynamonu2 �y�eczki mas�a40 dag marchewki1 jajko10 dag cukru�y�ka makuMarchew ugotowa� i przetrze� przez sito lub utrze� na tarce z drobnymiotworami.Doda� mas�o, cukier, cynamon i mak, dobrze wymiesza�.Nadziewa� ma�ecepeliny, formowa� kulki i podawa� polane �mietan�.Nadzienie makowe2 szklanki maku5 dag cukru1 jajkoMak sparzy� wrz�tkiem i dobrze ods�czy�, najlepiej na g�stym sicie.Nast�pnieprzepu�ci� przez maszynk�, doda� cukier i jajko, dobrze wymiesza�.Tak�e icepeliny nadziewane makiem równie� formuje si� w niedu�e kule.Podaje si� je zestopionym mas�em.Kluski �l�skieTradycyjne kluski, czasami zast�puj� na �l�skich sto�ach ziemniaki jako dodatekdo potraw mi�snych lub jako samodzielne danie.1 kg gotowanych ziemniaków25 dag m�ki ziemniaczanej1 jajkoUgotowane w osolonej wodzie ziemniaki przepu�ci� przez maszynk� lub przetrze�przez sito.M�k� przesia�, wysypa� na stolnic�, doda� mas� ziemniaczan�, jajko,posieka� ciasto no�em.Dobrze zagnie��.Uformowa� wa�ek, kroi� na kawa�ki iformowa� okr�g�e kluski z dziurk� w �rodku.K�a�� do wrz�cej wody, gotowa�oko�o 5 minut od chwili, gdy kluski wyp�yn�.Podawa� z mas�em lub zeskwarkami.W�oskie gnocchiW�osi s� zdania, �e ziemniaczane kluski wymy�lili w�a�nie oni i bardzo si� nimiszczyc�.1 kg gotowanych ziemniaków10 dag tartego �ó�tego sera (najlepiej parmezan)1 jajkosól25 dag m�ki ziemniaczanejewentualnie szczypta ga�ki muszkato�owejOd naszych klusek �l�skich ró�ni� si� przede wszystkim dodatkiem tartego�ó�tego sera, najlepiej parmezanu i ga�ki muszkato�owej, oraz kszta�tem.Ma�eporcje ciasta bierze si� w r�k� i przesuwa po "ró�kach" widelca - powinnapowsta� pr�gowana, lekko zagi�ta kluseczka.W�osi podaj� swoje kluski zdodatkiem klasycznego sosu pomidorowego, obficie posypane tartym parmezanem, aw wersji ekspresowej - z mas�em i serem.Bardzo eleganckie gnocchi (czytaj:niokki) podaje si� z ple�niowym serem, gorgonzol�.Na 4 osoby nale�yprzygotowa� 10 dag sera, 10 dag mas�a i spor� gar�� siekanej natki pietruszki.Ser i mas�o pokroi� w kostk�, roz�o�y� na talerzach.Wy�o�y� kluski, szybkowymiesza�, posypa� siekan� natk�.Naprawd� pyszne.Sojowe kopytkaKlasyczne kopytka przyrz�dza si� podobnie jak kluski �l�skie - ró�ni� si� odnich przede wszystkim kszta�tem.Mo�na jednak przyrz�dzi� kopytka nieco inaczej- w tej wersji b�d� one bardzo po�ywne i mog� z powodzeniem zast�pi� nawetmi�sny posi�ek, szczególnie je�li podamy je z g�stym, zawiesistym grzybowym lubpomidorowym sosem.50 dag ziemniaków15 dag m�ki ziemniaczanej25 dag soi2 jajka5 dag m�ki pszennejsólSoj� wyp�uka�, zala� wod� i zostawi� na kilka godzin (najlepiej na noc).Zmieni� wod� i zagotowa�, zebra� szumowiny, gotowa� na niewielkim ogniu domi�kko�ci i odcedzi�.Ziemniaki obra�, op�uka� i ugotowa�, odcedzi� i odparowa�(mo�na te� wykorzysta� ziemniaki w mundurkach), z ciep�� jeszcze soj�przepu�ci� przez maszynk�.Oba rodzaje m�ki przesia�.Zagnie�� ciasto, wbi�jajka, doda� m�k� i lekko osoli�.Formowa� kopytka i k�a�� na lekko osolon�wod�.Gotowa� oko�o 10 minut, wyjmowa� �y�k� cedzakow�.Podawa� polane mas�emlub sosem grzybowym albo pomidorowym.Leniwe pierogiS� ulubionym daniem wielu doros�ych i dzieci, nawet tych niejadków.40 dag ugotowanych ziemniaków1 �y�ka m�ki ziemniaczanej60 dag bia�ego serasól1-2 jajka2 �y�ki mas�a20 dag m�kitarta bu�kaZiemniaki ugotowa� w lekko osolonej wodzie, ostudzi� i razem z bia�ym seremprzepu�ci� przez maszynk�.Oba rodzaje m�ki razem przesia�, wysypa� nastolnic�.Doda� mas� ziemniaczano-serow�, zagnie�� ciasto, zrobi� wg��bienie iwbi� jajka, zarobi� ciasto no�em i szybko wyrobi�.Podzieli� ciasto na cz�ci iformowa� wa�ki.T�p� stron� no�a maczan� w m�ce odcisn�� kratk�.Kroi� kluski wkszta�cie prostok�tów lub rombów.Obtoczy� w m�ce.K�a�� partiami na wrz�c�wod�.Kiedy kluski wyp�yn�, zmniejszy� ogie� i gotowa� oko�o 10 minut.Wyjmowa�cedzakow� �y�k�.Posypa� zrumienion� tart� bu�k� i pola� stopionym mas�em.KnedleW Niemczech mianem knodeln okre�la si� wszelkie kluski, u nas za� knedlaminazywa si� du�e okr�g�e ziemniaczane kluchy, które cz�sto podaje si�nadziewane.1 kg ziemniaków2 jajka2 cebule1 � szklanki m�ki1 �y�ka margaryny2 �y�ki m�ki ziemniaczanejmajeraneksólCebul� drobno posieka� i udusi� w �y�ce margaryny.Ziemniaki ugotowa� i jeszczeciep�e przepu�ci� przez maszynk� lub przetrze� przez sito.Wy�o�y� na oprószon�m�k� stolnic�, zarobi� ciasto, doda� uduszon� cebul�, jajka, majeranek iprzesian� m�k� oraz sól.Wymiesza� najpierw no�em, a nast�pnie zagnie��elastyczne ciasto.Podzieli� na kawa�ki i formowa� wa�ki.Odcina� z nichkawa�ki i um�czonymi r�kami kszta�towa� kule wielko�ci du�ych w�oskichorzechów [ Pobierz całość w formacie PDF ]

do ÂściÂągnięcia > pobieranie > ebook > pdf > download

Linki